Almoço de hoje

Pois hoje fui a Newark almoçar no Sol-Mar e bati-me com esta  Cataplana (clicar na foto da Cataplana para ver o restaurante) e até pedi a receita.  Bati-me ainda com este     da Casa Ermelinda Freitas, de Palmela

Receita para 4 pessoas

Ingredientes 

400 g de tamboril

400 g de amêijoas

8 Camarões médios com o lombo descascado e tripa limpa

1 Lagosta com 600/800 g

2 tiras de pimento verde e pimento vermelho

1 tomate maduro (ou tomate em lata)

3 Cebolas grandes

3 Dentes de alho e coentros

Azeite

Margarina

Vinho branco

Gin

Bacon fatiado

Sal

Piripiri

 

Preparação

 

Tempere o tamboril e os camarões com sal.

Unte toda a cataplana com margarina, depois, coloque um fio de azeite no fundo da mesma, corte 3 cebolas em rodelas bem fininhas e coloque na cataplana.

Corte o tomate aos bocadinhos, aproveitando o sumo do mesmo para a cataplana, coloque o bacon, corte os alhos, tempere tudo com piri-piri e sal, 2 colheres de margarina, 4 fatias fininhas de cada pimento verde e pimento vermelho. Regue com vinho branco e um pouco de gin, tape e deixe cozer o refogado. Entretanto, num recipiente com água, sal e piri-piri, coloque o mesmo ao lume e deixe levantar fervura. Coloque em seguida a lagosta e deixe-a cozer menos do que o habitual (10/15minutos).

Retire-a depois e corte-a aos bocados.

Entretanto, vá vigiando o refogado da cataplana, não deixando secar o mesmo, colocando mais margarina e vinho branco.

Após 15/20 minutos a refogar, com a cebola bem mole, coloque na cataplana o tamboril, os camarões e a Lagosta e mexa tudo, voltando a tapar a cataplana.

8 a 10 minutos depois, coloque as Ameijoas com os coentros, borrife tudo com Gin, tape a cataplana e espere até as amêijoas abrirem com o vapor. Leve para a mesa e sirva. 

Observações 

Deve-se acompanhar a cataplana com batata às rodelas cozinhada dentro da própria cataplana ou com arroz branco de qualidade, bastante solto